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il sistema produttivo e in generale il settore enogastronomico locale,
con lo scopo di incrementare il flusso turistico e mantenere vivo il patrimonio storico-culturale.

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Territorio

Itri è un comune di 10.6581 abitanti della provincia di Latina, nel Lazio meridionale, a metà strada circa tra Fondi e Formia. Il centro urbano, ubicato a 170 m. s.l.m. in una vallata dei monti Aurunci e a soli 8 km dalla costa, dista 132 km da Roma in direzione nord e 92 km da Napoli in direzione sud.

Il territorio è uno dei più vasti della provincia di Latina ed è in gran parte collinoso, montagnoso e solcato da profonde valli. I rilievi montuosi superano anche i 1.000 m di quota e la vetta più alta è il monte Ruazzo che raggiunge i 1.314 m. s.l.m. Il terreno è composto da rilievi carbonatici Tirrenici con rocce sedimentarie calcaree. Il comune di Itri si estende a sud fino al mare con due piccoli lembi di costa, uno è l’arenile “punta dello scarpone” sito in Sant’Agostino, l’altro è il piccolo scorcio di punta cetarola, noto come “spiaggia delle bambole”. Sono compresi tra le marinerie di Gaeta e Sperlonga. La costa è rocciosa e frastagliata, più adatta ad escursioni in barca anche per la difficoltosa discesa a mare dalla soprastante via Flacca.

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Clima

Essendo il territorio vasto e variegato, dato che spazia tra mare e montagna, presenta diversi microclimi, dal temperato caldo al temperato freddo, da un clima marino ad uno montano. Ciò si riflette sulla vegetazione che a seconda della zona passa dalla tipica macchia mediterranea alla gariga costiera e montana fino alla flora appeninica.

Il centro urbano gode di un clima equilibrato, d’inverno è protetto dai venti freddi dalle montagne che lo circondano ed in estate le stesse garantiscono una brezza fresca che aiuta contro la calura estiva. Le precipitazioni sono piuttosto elevate durante la stagione invernale, mentre fenomeni nevosi sono frequenti solamente sui monti circostanti e raramente lambiscono anche il centro urbano.